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Menu fraîcheur

GAEL.BE

05 août 2016

Recettes fraîches et gourmandes pour savourer l’été.

Pour inspirer vos menus d’été, GAEL vous propose des recettes ultrafraîches et ultrafaciles qui vous permettront de profiter du jardin et de vos invités. Des recettes d’été comme on les aime!

Cocktail-glaçon au gin et romarin

(photo ci-dessus)

Pour 6 à 8 pièces

300 ml de gin
150 ml de jus de pamplemousse rose
quelques brins de romarin

Pour le sirop de romarin

85 g de sucre
le jus de 1 citron
1 branche de romarin

Préparez le sirop de romarin: mettez tous les ingrédients dans un poêlon avec 85 ml d’eau et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir et filtrez.

Versez le gin et le jus de pamplemousse dans un shaker, ajoutez le sirop filtré. Secouez éner- giquement et versez le mélange dans des moules à bâtons glacés. Ajoutez un brin de romarin et un bâtonnet en bois. Faites prendre au moins 4 h au congélateur.

Plsu de recettes? Nos cockatils préférés de l’été, « version liquide »

Gaspacho tomates-avocat

Pour 4 personnes

400 g de tomates bien mûres
1/2 avocat
4 cm de gingembre
le jus de 1 citron vert
1 poivron rouge
1 bouquet de coriandre

Garniture

fleur de sel
1 petit piment rouge finement émincé

Versez tous les ingrédients dans un blender avec 200 ml d’eau et mixez finement pour obtenir une soupe lisse et crémeuse. Placez au moins 1 h au réfrigérateur. Au moment de ser- vir, proposez de la fleur de sel et des filaments de piment rouge.

Ceviche de bar

Pour 4 personnes

400 g de filet de bar (sans peau et sans arêtes)
2 petits oignons verts
le jus de 3 citrons verts
120 g de tomates cerises rouges ou jaunes
2 petits piments rouges finement émincés
8 brins de menthe fraîche
8 brins de coriandre
8 brins de persil plat
8 brins d’aneth sel, poivre

Coupez le poisson en petits morceaux et réservez-le au frais. Émincez les petits oi- gnons et mélangez-les au jus de citron vert, salez et poivrez. Versez cette marinade sur le poisson 30 mn avant de servir. Garnissez de demi-tomates cerises, de piment et des herbes ciselées.