Douceur printanière: gaspacho au melon et à la menthe

Ingrédients

• 1 MELON DE CAVAILLON • 1 CONCOMBRE • 3 TOMATES VERTES • 1 POIVRON JAUNE • 1 gousse d’AIL • 2 ÉCHALOTES • 2 PIMENTS VERTS • 3 brins de MENTHE FRAÎCHE • 1 dizaine de feuilles de BASILIC • 3 brins de CORIANDRE • 1 dl d’HUILE D’OLIVE • 3 c à s de VINAIGRE DE XÉRÈS • SEL, POIVRE

Instructions

• Découpez la chair du melon en cubes.
• Pelez le concombre, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
• Pelez les tomates et le poivron, épépinez- les et coupez-les en cubes.
• Mixez le tout avec l’ail pressé, les échalotes finement hachées, les piments verts et les aromates. Ajoutez l’huile et le vinaigre.
• Si nécessaire, diluez avec de l’eau.
• Salez et poivrez, puis versez dans des bols.
• Terminez le dressage avec des feuilles de menthe et quelques gouttes d’huile d’olive.

Plus de recettes printanières dans le GAEL de mai, disponible en librairie!

DESSERTS PRINTANIERS:

• Healthy et gourmand: le semifreddo aux amandes et aux kumquats
• Le dessert frais et gourmand du printemps: tarte à la ricotta et aux pistaches
• Recette: cheesecake healthy aux flocons d’avoine et aux fruits rouges
• Recette: on craque pour cette tarte au citron 100% végane