Amoureux de thés verts fruités, Rooibos parfumés ou matcha intense, un nouveau tea-room a ouvert ses portes dans notre belle capitale. On s’invite chez Roselyne!

À l’instar du café, du fromage et du chocolat, le thé fait partie des piliers du quotidien. Des ingrédients de tous les jours que l’on ingère machinalement sans prendre le temps de les goûter vraiment. Je parle de ce thé du matin que l’on slurpe en deux gorgées avant le bureau, de cet – HORRIBLE – thé à la machine qui a un goût de médicament pour la gorge ou encore ce thé du soir auquel on ne prête aucune attention tant on est capté par le joli fessier d’Anthony Bridgerton ou la nouvelle saison de Drive to Survive. Si bien que, très souvent, on le laisse infuser beaucoup trop longtemps ou, pire, on oublie même de le boire. Je ne vous jette pas la tasse, je suis la première à le faire.

Et si on reprenait le temps de boire du thé et de (re)découvrir ce produit aux 1001 terroirs? Cela tombe bien, car une nouvelle adresse vient d’ouvrir ses portes à Ixelles! Situé rue Darwin, le salon de thé Roselyne régale tous les amateurs de thés, des fanas de matcha aux gastronomes à la recherche de grands crus.

The new place to be, to eat and to drink

 

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Pâtissière de formation, Lauren s’est pris de passion pour le thé au cours de ses voyages au Japon et à Taiwan. Avant de devenir une véritable sommelière du thé et de transmettre ses connaissances infusées, elle sirotait, comme nous, un tas de thés parfumés très sucrés. “J’ai découvert le thé nature au Japon et j’ai commencé à apprécier les nombreuses saveurs du thé vert. Ce n’est pas juste une question d’eau aromatisée, le thé nature se déguste comme du vin. On peut déceler certaines saveurs particulières, certaines notes et découvrir son terroir“, raconte avec passion la jeune propriétaire de Roselyne.

Dans son charmant tea-room lumineux et cosy, Lauren sert des thés de grande qualité provenant du Japon, de Chine, mais aussi quelques références parfumées pour satisfaire tous les palais. Ici, on sirote un matcha authentique, préparé dans le plus grand respect des traditions – soit servi avec de l’eau chaude filtrée et non du lait – ou encore un délicat Milky Oolong, un thé doux et subtil parfumé à la vapeur de lait. Afin que vous puissiez découvrir toutes les nuances de votre thé, l’eau est disponible à volonté et, si vous avez un coup de coeur, vous pouvez même acheter votre nouveau favori chez Roselyne!

De doux compagnons

 

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Mais qui dit Tea Time, dit forcément grignotage! Pour accompagner ses fabuleux thés, Lauren vous a concocté de délicieuses pâtisseries. Influencée par ses voyages, elle aime saupoudrer du thé matcha sur son tiramisu, mais elle propose aussi des douceurs plus classiques comme une tarte au citron meringuée ou de généreux éclairs à la vanille. “Il y a toujours une tarte, de la pâte à chou, un cake, un sablé, un scone et un entremets. La carte évolue selon les saisons, mais je veille toujours à proposer une pâtisserie sans gluten, une végane, une création aux saveurs classiques et une au goût de thé”. Soucieuse de proposer un tea time de qualité, elle mise sur une approche circulaire et, dans la mesure du possible, zéro-déchet.

 

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Comme vous vous en doutez au vu des images, tout y est délicieux! De la théière à l’assiette, nos papilles se régalent. Mais Roselyne cherche aussi à nourrir notre esprit. Son salon de thé est aussi une galerie d’art où les artistes peuvent exposer leur travail. Lauren cherche aussi à développer un réseau d’atelier afin de vous initier à l’art du thé ou encore de l’aquarelle. Tous les lundis, une artiste anime un atelier afin de vous apprendre les bases de cet art si délicat. En résumé, une fois que vous entrez dans ce lieu de lumière et de gourmandise, vous n’êtes pas prêt d’en sortir. Et l’idée ne nous déplaît guère!

  • 35 Rue Darwin – 1050 Ixelles

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