Tartine de gigot d’agneau et mayonnaise au romarin
20 avril 2016
Une recette toute simple mais pleine de saveurs!
Ingrédients (pour 8 personnes)
1kg de gigot d'agneau
8 asperges vertes blanchies
8 tranches de pain au levain
1 botte de cresson
100g de pourpier
4 gousses d'ail
8 c à s de mayonnaise
1 poignée de romarin
1/2 c à c de piment séché et moulu
noix de muscade en poudre
cannelle en poudre
cardamome en poudre
clou de girofle en poudre
1,2 dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation
Salez et poivrez le gigot d'agneau (2 c à c de sel et 3/4 de c à c de poivre). Faites-le roussir dans une poêle à griller avec 1 cuillerée d'huile.
Hachez finement un peu de romarin et l'ail et mélangez-les avec l'huile restante, les piments moulus et 1 pincée de poudre de muscade, de cannelle, de cardamome et de clou de girofle.
Enduisez la viande de ce mélange. Recouvrez-la de papier alu et faites cuire pendant 30 min au four préchauffé à 180°C. Enlevez le papier alu et prolongez la cuisson de 10 à 15 min.
Placez la viande dans un plat, emballez-la à nouveau et laissez-la reposer 10 min.
Mélangez la mayonnaise avec quelques feuilles de romarin finement émincées et du poivre.
Tartinez-en chaque tranche de pain, ajoutez quelques tranches d'agneau et achevez avec le pourpier, le cresson et les asperges vertes. Saupoudrez de poivre noir du moulin.
