En couple depuis quarante ans, Ruud et Marion Roxs sont à la tête du Romantik Hotel Val d’Amblève, un établissement au charme irrésistible situé en plein cœur des Ardennes liégeoises, aux portes de la jolie ville de Stavelot.

LES ARDENNES TOUT CONFORT

L’établissement est divisé en deux parties : l’ancienne bâtisse, de style ardennais, construite en 1934, abrite quatre chambres (dont une suite) ainsi que deux salles de séminaire. Un peu plus loin, dans le jardin, un bâtiment moderne cache quatorze chambres luxueuses ainsi qu’un espace bien-être. Le couple accueille ses clients dans une atmosphère chaleureuse et familiale, avec tout le confort nécessaire à disposition. « Nos maîtres-mots : un accueil personnalisé, une ambiance chaleureuse et une cuisine raffinée », nous explique Marion, en  charge des relations clients et de la réception, tandis que son chef de mari assure en cuisine.

Le restaurant s’est d’ailleurs offert une belle cure de jouvence grâce aux services d’un jeune chef passé par les cuisines du prestigieux Oud Sluis de Sergio Herman. À la carte : menu Romantik (60 €), Gourmand (75 €) ou Dégustation (110 €), avec langoustines en croûte d’amande, bisque de homard au champagne ou encore fraises marinées et leur « caramel tomate ».

Escapade romantique au Val d'Amblève, à Stavelot

Et comme Ruud et Marion ne souhaitaient pas s’arrêter en si bon chemin, ils ont également eu la bonne idée de se lancer dans la rénovation d’une ancienne villa, située à environ 300 mètres de l’hôtel Le Val d’Amblève. Résultat de cet audacieux projet : Le jardin des princes, une superbe maison qui contient six chambres avec salle de bain ainsi qu’un petit salon. La villa est également privatisable, pouvant accueillir jusqu’à six couples.

Escapade romantique au Val d'Amblève, à Stavelot

LE CONSEIL DE MARION ET RUUD

« Pour une soirée en amoureux, rien de tel qu’un bon restaurant et d’un endroit où profiter du coucher de soleil. La nature apaisante et le charme de la région, le salon et son feu de bois ou la terrasse quand il fait doux sont parfaits à nos yeux. »

  • Chambres àpd 173 € pour 2 personnes. 7, route de Malmedy, 4079 Stavelot. WWW.LEVALDAMBLEVE.BE.
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