Recette fraîcheur: salade de quinoa à la burrata

Quand le quinoa prend des allures du Sud, ça sent bon dans la cuisine!

Riche en protéines et micronutriments, le quinoa est une céréale dont on aurait tort de se priver. Et lorsque les températures grimpent, on dit oui à la salade fraîcheur à base de ce super ingrédient que l’on agrémente d’une burrata crémeuse à souhait, de chorizo et de quelques légumes méridionaux.

Ingrédients

• 100g de quinoa
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 boule de burrata
• 50g de chorizo
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Poivre et sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 120°C. Une fois chaud, y déposer le poivron.
2. Laissez-le cuire une vingtaine (voire une trentaine) de minutes.
3. Une fois le poivron cuit, enlevez-lui sa peau et découpez-le en cubes.
4. Rincez ensuite l’aubergine et la courgette.
5. Découpez-les en cubes et cuisez-les à la vapeur durant 20 minutes.
6. Une fois cuits, ajoutez la cuillère d’huile d’olive, poivrez et salez.
7. Rincez le quinoa.
8. Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau.
9. Portez à ébullition et baissez ensuite à feu doux.
10. Laissez cuire avec un couvercle jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par le quinoa.
11. Retirez du feu et laissez gonfler 5 à 10 minutes. Petite astuce: la cuisson est terminée lorsque le germe blanc est sorti.
12. Découpez la burrata et assaisonnez.
13. Découpez le chorizo en petits morceaux.
14. Mélangez les légumes avec le quinoa et rajoutez la burrata ainsi que le chorizo.
15. Assaisonnez et la salade est prête. 

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