Les jours raccourcissent, mais les soirées s’allongent. Comme notre envie de rassembler nos amis autour d’un menu d’automne classique, la touche contemporaine en bonus.

Ingrédients

8 càs de BEURRE • 1 COURGE BUTTERNUT • 200 g de SUCRE + un peu • 1/4 de càs de SEL • 1 càs de JUS DE CITRON • 1 càs d’EXTRAIT DE VANILLE • 1 rouleau de PÂTE FEUILLETÉE • 2 càs de THYM

Etapes

  • Épluchez la courge. Coupez-la en 2 (dans la longueur). Enlevez les pépins. Coupez la chair en fines tranches.
  • Placez les tranches de courge sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 3 càs de beurre fondu et de 50 g de sucre. Laissez cuire pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (jusqu’à ce que les bords se courbent mais restent de couleur claire).
  • Dans un poêlon, portez à ébullition le jus de citron, 150 g de sucre et 3 càs d’eau. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez sur le feu pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel vire au brun doré.
  • Retirez du feu. Coupez le reste du beurre en morceaux et incorporez-les un par un au caramel.
  • Assaisonnez avec la vanille et une pincée de sel. Versez le caramel dans un moule à charnière et laissez refroidir.
  • Ajoutez les tranches de courge en forme d’éventail. Commencez au milieu et procédez vers l’extérieur. Saupoudrez d’une càs de sucre. Placez une autre couche de potiron sur le dessus.
  • S’il vous reste suffisamment de tranches, vous pouvez réaliser une troisième couche.
  • Dėroulez la pâte feuilletée par-dessus. Enfoncez les bords tout autour.
  • Placez le moule dans un four préchauffé à 200 °C. Faites cuire pendant environ 45 minutes, puis laissez refroidir pendant 10 minutes.
  • Démoulez la tarte Tatin et retournez-la. Saupoudrez de thym. Servez.
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GAEL octobre

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