Butternuts, courges, potimarron, l’automne est une saison riche en légumes. Et si on essayait de les cuisiner en version dessert ? Voici trois délicieuses recettes.

Envie d’une soupe étonnante de chou-fleu parfumée au curry ? Suivez le guide dans cet article.

La saison automnale ravit nos papilles avec son lot de légumes comme la butternut, la courge ou le potimarron. Pour changer des éternels gratins, soupes et veloutés, on décline ces légumes de saison en dessert. En gâteau moelleux, en muffin ou en compote, laissez vous surprendre!

DES DESSERTS 100% AUTOMNAUX

GÂTEAU MOELLEUX À LA COURGE BUTTERNUT ET CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

150 g de COURGE BUTTERNUT (que la chair)  • 140 g de FARINE  • 80 g d’AMANDES EN POUDRE  • 8 cl de JUS D’ORANGE PRESSÉ  • 1 ZESTE D’ORANGE  • 80 g de SUCRE GLACE  • 2 OEUFS  • 1 càc de LEVURE CHIMIQUE, POUDRE À LEVER ou BICARBONATE  • 5 cl d’HUILE D’OLIVE vierge extra  •  SEL  • HUILE DE NOIX DE COCO  • 30 g de CHOCOLAT NOIR haché ou en pépites

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante ou 180°C statique). Beurrer avec l’huile de noix de coco et fariner un moule de 20-22 cm (on peut utiliser un moule à kouglof).
  • Mettre les morceaux de chair de courge (sans la peau) dans le bol du mixeur avec le zeste et le jus d’orange, l’huile, une pincée de sel. Mixer afin d’obtenir une sorte de purée.
  • Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux (pas besoin qu’ils soient clairs ou doublent de volume). Ajouter la purée précédente.
  • Tamiser la farine avec la levure et la poudre d’amandes. Les incorporer délicatement au reste, en ajoutant le chocolat, sans trop travailler la pâte afin d’obtenir un ensemble homogène.
  • Verser le tout dans le moule, tapoter pour avoir une bonne répartition et enfourner plutôt dans le bas du four pendant 30 minutes environ. Le gâteau va gonfler, colorer et se fendre un peu. En enfilant un cure-dent dans la pâte, il doit ressortir presque sec, mas pas complètement.
  • Laisser tiédir puis démouler d’un coup sec. Déguster tiède ou à température ambiante.

Source : undejeunerdesoleil

MUFFIN AU POTIRON ET À LA CANNELLE

INGRÉDIENTS (pour 9 gros muffins)

250g de POTIRON épluché  • 150 g de SUCRE (de préférence roux)  • 190 g de FARINE  • 1 sachet de SUCRE VANILLÉ  • 2 OEUFS  •10 cl d’HUILE  • 1/2 sachet de LEVURE  • 2 càs de CANNELLE EN POUDRE

INSTRUCTIONS

  • Couper le potiron en cube et le mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes (selon la taille de vos cubes).
  • Pendant ce temps, mélanger les 2 oeufs battus avec les 150g de sucre, le sachet de sucre vanillé, les 10cl d’huile (de tournesol), la levure et la cannelle. Si vous aimez ça, vous pouvez également rajouter quelques pincées de gingembre moulu.
  • Quand le potiron est cuit (la lame d’un couteau s’enfonce facilement), bien l’égoutter puis l’écraser avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée grossière (il reste des petits filaments).
  • Incorporez la purée de potiron au mélange précédent, bien mélanger, puis rajouter les 190g de farine. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Beurrer et fariner vos moules à muffins et mettre au four pendant 20 minutes à 180°c.

Source : danslacuisinedelaurie

COMPOTE POMMES ET POTIMARRON

INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)

6 POMMES • 1 POTIMARRON de 600 gr • 10 cl d’EAU • 1 FÈVE TONKA • 2 càc de MÉLANGE DE PAIN D’ÉPICES 

INSTRUCTIONS

  • Laver les pommes et brosser le potimarron à l’eau.
  • Enlever le trognon des pommes puis les découper en morceaux.
  • Couper le potimarron en deux, enlever les graines et le découper en cube.
  • Mettre dans une casserole les cubes de potimarron et de pomme, et l’eau. Mélanger et cuire sur feu doux pendant 30 à 35 minutes environ en remuant régulièrement.
  • Passer les morceaux de pomme et potimarron au moulin à légumes.
  • Râper la fève tonka et ajouter les épices. Mélanger la compote.
  • Réserver au frais.

Source : lolibox.fr

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