Délice d’automne : les gaufres salées à la courge butternut et parmesan

• Éplucher, couper et vider le butternut. Faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Quant il est encore chaud, versez-le dans un récipient avec le parmesan râpé et les oeufs. Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajoutez la levure et la fécule, puis la farine et le son d’avoine en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Assaisonnez avec du sel, du paprika et du cumin selon vos goûts. N’hésitez pas à en ajouter quelques grammes pour parfumer encore plus les gaufres.
• Versez l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe dans le gaufrier. Réalisez cette étape jusqu’à épuisement de la préparation.
• Dégustez ces gaufres pour l’apéritif par exemple ou en accompagnement d’un filet de poulet ou d’oeufs sur le plat.

Source: Mes recettes Healthy.

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