Vous aimeriez manger plus souvent des plats végan mais vous ne pouvez pas vous passer de votre traditionnel Chili con carne? Cette recette va vous plaire! Imaginée par l’experte food Nathalie Meskens, elle surprendra même les plus carnivores d’entre nous.

Ingrédients:

  • 1 poireau, coupé en fines rondelles
  • 1 oignon rouge, haché
  • ½ chou pointu haché
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 piments jalapeño frais, hachés finement (ou 1 piment rouge)
  • 2 c. à café de purée de piments chipotle
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
  • 1 c. à soupe de paprika fumé en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • 40 g de concentré de tomates
  • 1 verre d’eau
  • 1 boîte de conserve (400-500 g) de tomates en dés
  • 750 g de haricots noirs, rouges ou blancs

Pour accompagner

  • des nachos de maïs
  • de la coriandre, hachée grossièrement
  • yaourt de soja
  • quartiers de citron vert

Préparation

  • Faire cuire les poireaux, l’oignon rouge, le chou, le poivron, l’ail et les piments dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Ajouter toutes les épices et faire frire pendant un moment.
  • Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Ajouter ensuite l’eau et les cubes de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter les haricots rincés après 30 minutes.
  • Servir avec des nachos de maïs, du jalapeño, de la coriandre et un peu de yogourt de soja et une rondelle de citron vert.

Plus de recettes veggie