Les croquettes aux crevettes préférées du Gault&Millau en Wallonie et à Bruxelles
Il n’y a pas qu’à la côte qu’on peut tomber sur des croquettes aux crevettes artisanales ! Les inspecteurs du Gault & Millau sont partis à la chasse aux meilleures croquettes de Wallonie et de Bruxelles.
La croquette aux crevettes est une véritable icône de la gastronomie belge. Bien que cette spécialité règne en reine sur le littoral belge, elle se déguste aussi à Bruxelles et en Wallonie, qui recèlent quelques vraies bonnes adresses. Les inspecteurs du Gault&Millau les ont débusquées !
10 croquettes aux crevettes sélectionnées par le Gault&Millau
En Wallonie
1. Le Faitout à Baudour 14/20
Aux manettes du resto Le Faitout, on retrouve le talentueux chef Éric Fernez, déjà aux commandes du double étoilé d’Eugénie à Emilie, également situé dans cette commune du Hainaut. Alors rien détonnant à ce que sa maîtrise et son amour des bons produits s’expriment pleinement dans les croquettes aux crevettes du Faitout à Baudour. Préparées chaque matin, elles ont séduit les inspecteurs, grâce à leur « panure dorée » et leur « farce onctueuse riche en goût ».
Où ? Pl. de la Résistance 1, 7331 Saint-Ghislain
Gaston Vouzote à Dottignies (13/20)
Récompensé d’un BIB gourmand par le Guide Michelin, il paraîtrait que l’on ressort toujours de cette adresse avec un grand sourire aux lèvres. Hormis l’ambiance familiale et chaleureuse, la fameuse croquette aux crevettes y serait aussi pour quelque chose. Les inspecteurs saluent tout particulièrement son assaisonnement et sa garniture : citron, persil frit et scarole. Celle-ci gagne encore en saveurs lorsqu’elle se déguste sous un rayon de soleil sur la terrasse.
Où ? Bd des Canadiens 27, 7711 Mouscron
A Bruxelles
La Belle Maraichère (14/20)
La Belle Maraichère, c’est ce resto traditionnel de la place Sainte-Catherine, où l’on adore venir manger avec nos visiteurs de passage à Bruxelles. Tous les grands classiques de la gastronomie belge se retrouvent au menu, perpétuée avec brio par la même famille depuis 1971. Pour les inspecteurs, cela ne fait aucun doute : les croquettes aux crevettes figurent parmi les meilleures de la capitale avec leur « panure fine et croustillante » et la qualité des crevettes grises en provenance de la mer du Nord.
Où ? Pl. Sainte-Catherine 11a, 1000 Bruxelles
Le Pigeon Noir (14,5/20)
Au Pigeon Noir, on « roucoule de plaisir » en découvrant les croquettes aux crevettes. Dans cette adresse uccloise au style bistrot de quartier, on déguste une cuisine du terroir auréolée d’une étoile Michelin. Et on ne peut certainement pas faire l’impasse sur les incontournables croquettes, sublimées par l’héritage d’Attilio Basso.
Où ? Rue Geleytsbeek 2, 1180 Uccle
Fernand Obb Delicatessen
Le nom de Fernand Obb résonne familièrement chez les Bruxellois. Non seulement l’établissement organise LA méga chasse à la crevette de la capitale, mais il séduit aussi les papilles par sa comfort food ultra-fraîche qu’il sert. Ses merveilles dorées ont d’ailleurs été désignées deux fois la meilleure croquette aux crevettes grises de Bruxelles, par le festival Eat Brussels. Les inspecteurs du Gault&Millau sont, eux aussi, tombés sous le charme.
Où ? Rue de Tamines 27, 1060 Saint-Gilles
Lola (13/20)
Cette brasserie huppée du Sablon donne un coup de frais aux traditionnelles recettes franco-belges. Elle propose une version de la croquette aux crevettes avec une panure à base de panko, une variété de chapelure typique de la cuisine japonaise. Son twist ? Elle vient accompagnée d’un condiment aux agrumes, qui vient relever parfaitement l’ensemble.
Où ? Place du Grand Sablon 33, 1000 Bruxelles
Les Brigittines (13,5/20)
À deux pas de Bruxelles-Chapelle, le Gault&Millau fait l’éloge des croquettes aux crevettes des Brigittines et de sa « bisque maison aux têtes ». Son petit truc en plus ? Elle vient parfois sublimée d’un soupçon de gueuse. Si vous n’avez encore jamais mis les pieds dans le resto, vous pourrez également nourrir vos yeux du somptueux cadre Art nouveau.
Où ? Pl. de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles
Au Vieux Saint Martin (13/20)
Dans le quartier du Sablon, ce restaurant branché obtient la note de 13/20 par le célèbre guide. Une valeur sûre pour dévorer une généreuse croquette, mais pas que. Le filet américain et le vol-au-vent sont aussi des incontournables de la carte. En prime, l’adresse dispose d’une terrasse vue sur la superbe Église Notre-Dame des Victoires.
Où ? Place du Grand Sablon 38, 1000 Bruxelles
Beaucoup Fish (13/20)
Comme son nom l’indique, on vient titiller ses papilles avec des produits de la marée chez Beaucoup Fish. Les inspecteurs notent la « légèreté de la panure » et la « richesse de la farce » des croquettes aux crevettes, qui disparaissent des assiettes en un rien de temps.
Où ? Rue Van Gaver 2, 1000 Bruxelles
Brasseries Georges (12/20)
La brasserie uccloise, à l’orée du Bois de la Cambre, interprète la croquette aux crevettes avec une « panure de mie de pain dorée » et une « farce onctueuse ». À croquer dans le décor le plus parisien de Bruxelles !
Où ? Av. Winston Churchill 259, 1180 Uccle
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